冰雪可爱：雪梅娘

[pp=btta]也可以参照这个帖子的做法.http://sis.yx51.net/luntan/viewt ... =%D1%A9%C3%B7%C4%EF: C5 p( j" w* L) z. T& K/ f: A, v
[/pp]) a) E0 d- G3 o0 J) P. E+ A5 q
雪梅娘，一款冰雪可爱的甜点，粉嫩剔透的柔软外皮包裹着软滑的果香忌廉，无论外表还是内涵都宛如一位清丽含羞的少女，令人垂涎！! v- G8 _0 l+ u( P, O, x; ?& t
雪梅娘的做法很简单，关键在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包馅成型，但冷藏后口感硬韧；水份过多不仅包馅粘手，入口还会粘牙。对比过几个方子，觉得还是以下搭配合理，外观和口感都较满意。  ~0 T% \7 x7 X' }* ^" \
材料：糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克（或无色无味的植物油）、水果粒和打发忌廉（鲜奶油）各适量、糕粉（即熟糯米粉，作手粉用）
9 ]6 K# I! Q: r7 R' Y注释：1. 糕粉做法：用白锅慢火炒至微黄色，或用微波炉高火叮2分钟即可；7 a7 d. b3 f6 t6 U: y3 J1 u
         2. 擀制面皮时可先撒上糕粉防粘，包好后扫去多余糕粉即可；
" d8 J! ?4 a' M- j! c         3. 用半球模子是方便包馅成型，没有也可直接包馅。
; X) P8 p+ o; m2 @' E1 b9 F% j5 u* H) G0 }) J

' ^: `8 c* T6 E' Y' E
2 G  v, w) p: w0 ]+ j) M1 }4 v8 L* G  G4 L3 A" Q5 i

$ J2 O& A& F! V! y3 O  d
0 P, z& x4 r! S5 j' u
9 t: ]: B7 h, a% z2 i* n7 [$ ~0 L: h, c: j/ {# U: F

0 Q& u0 _+ s' y5 d, [0 e( Z3 z+ Y/ u; }* G2 D# c/ ~7 S: }9 o: U

" A/ [# c" M* B
1 c$ ~5 Q$ S  K& ^% B0 O, W
/ ~9 r$ `4 R/ t  E# T- v& |9 D! F  l& F+ ^. r! r

' Z5 I3 O  G( E. f; e% W1 S0 `( {3 }4 `  @& }& h3 {
[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-27 01:44 PM 编辑 ]