红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,2 I3 P& ~) S* Y: f3 F

% G( ?  M  q) g  F$ W$ j' ~% |　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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( {& V& L" x, h$ Y# e2 k3 E: E( V
& j) Y* W6 Q6 G9 m% k哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
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　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜
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" k! l) x3 R/ ?0 ?/ J& _6 p　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
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9 V8 M9 t/ ?- e* e然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)& u8 J( Q" \2 D5 H

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4 [) r6 S  z$ |$ n3 {这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
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, t" ^4 \3 h; Z; F- p取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.; N' ]& x/ V, |- U9 g1 U# z+ U% ], {
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' o( q& j. @/ J# f/ z; S. e再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~) n# Q0 z; k, _# i! f/ E0 @+ B
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上模...!$ K6 ]  Y' X( ^: Z3 D6 J
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4 B' E2 t4 K: c8 S  V0 ~: s然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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% k: G1 r, T, b- |接着来做韭菜果咯.!
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同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..0 J7 H! X1 P+ J/ n7 l

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& A# M/ H3 ]% P5 ]弄成像碗一样,哈哈.) J0 s' |; G, |7 C6 E+ i
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3 d  k, q' Q) e8 V# ?韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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然后像包包子一样包起来~5 [9 {+ f/ K& ?0 `4 ]4 l0 @8 e
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; _: v, ?% z  k/ E9 Y呵呵,完成了!!!8 g+ R% F% i1 i+ d7 h" R

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　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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1 `+ ?! h* {1 O# v( F8 M　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵! l# v9 w0 F) ~9 g# O, R% d1 R
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!4 ~) S- J+ y% G
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　　圆的可是甜的,~
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哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈