肉脯蛋卷

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  _( G1 z2 ?3 F8 n/ o- i) C    原料/调料：
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3 t$ @) _& R4 ]* \    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。, i: B8 s/ f' d. h7 p, w; l. O
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    制作流程：! S7 d' k  Y3 @! @" }9 B* j
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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) @* y2 x$ [" v" C6 `4 v    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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, T; N0 J2 ]2 L* D    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。