朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^* q( S, S0 Z- H! Y9 t
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材料： 茄子
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。8 J8 T9 Z1 D2 |2 G% r0 I( y
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做法：
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。8 U+ z- T/ f! X" x% x, V* P
8 Z% I; R5 j: h5 U7 {0 z: K2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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4 `! @$ E6 r2 W3 {3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。
7 O3 s- r7 p) g; @; D吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
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% z% K) B; h& p/ u* v; m* d/ m4. 煎好的茄条都放盘子里备用。4 R) y6 A, E+ T3 ?: v7 H) U
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2 V: J" ]+ h" I* t! ^ C5 f5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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! y3 e e/ m- m. P# \: B' ~6. 加点水烧开.
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7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
3 W) k3 ~& M2 P( }- f5 ?! o8 e煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
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8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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/ W; q" `3 s& L: ^3 V+ V$ t# k贴士：% f5 N9 f% h- X
1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，8 ]: G8 b( V, h( G2 T
二来茄子吸了水，烧起来会省油。, Y; Y0 V* G3 n! d- X( g! y
) R0 Z3 k `4 n. ^, j8 L2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
, z: j* |6 |; W8 C+ p如果是切其他形状，可以直接入锅炒。
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2 [' l0 `! B# V- w4 d5 B, K朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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