南瓜乳酪蛋糕

酸奶的做法) a, l! b5 T- w# M5 l6 Y
材料：牛奶、酸奶
" R5 O% E" l9 g1 J* S9 T# T- n做法：* b2 X- b# b) M; `# g+ D4 o  U
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1。取一份的酸奶和五分的牛奶。
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. d" W# e3 U7 R/ u- e5 V2。牛奶煮开，根据喜好加入适量的白糖。$ ]" n  G1 z4 C) J. M. A  H$ q3 Y

6 _' X9 }! i5 c8 p3。牛奶冷却到35-40摄氏度左右，加入酸牛奶充分搅拌，搅匀后加盖，我是用保鲜膜盖上
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4。放置于30-35摄氏度的温度或室温下进行发酵，大约经过4-6小时便可以形成凝块，如果凝块不理想，可以再放置一段时间。天气冷可以用温水座住保温。$ A* I$ b% E3 `) u6 r
把做好的酸奶放在垫了纱布的筛子上，放在冰箱冷藏保存1天，等乳清过滤完了，剩下的就是乳酪了。 我就顺便做了个南瓜乳酪蛋糕。
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6 C# H3 c2 x/ x( w材料：材料：乳酪250g、牛油20g、砂糖70g、牛奶10ml、低粉100g、 1 {) f8 `' L/ t) d8 F

) v& z5 N$ Y9 B& ^/ }: `鸡蛋3只（漏拍了）、南瓜150g
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9 q) T2 q) q- B6 N1 F: h5 U做法： 5 o  l- w% z! r* b' Z% Q5 [- A4 F
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1。南瓜放入微波炉叮熟，压烂。
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) ^9 w: h. d" H  Q' l8 L2。乳酪加糖、牛奶、砂糖拌均。
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! |6 N) W+ E' [) G9 F3 S0 d3。加入以溶解的牛油搅拌均匀。
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4。加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。再筛入粉类拌匀。# q0 S! H7 k6 k& }" S( B  e

7 @+ s  I4 ?8 E( l2 h5。蛋清加入柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打至成硬性发泡。 $ ~: k' @2 i1 F: ]9 W

0 K5 {& X$ S( j6 n; B! `- v6。把打发好的蛋清和奶酪糊轻轻搅拌，放入三分之二入蛋糕模具中。
( |5 l: |/ k% Q/ u9 q1 g7。取三分一的蛋糕糊加入压烂的南瓜搅拌。3 h+ H, Q7 y; j. X0 w* m: G; p

0 O, q/ F5 L, z8。再把南瓜糊倒进原来的蛋糕糊里，用抹刀胡乱的划几下，就放烤 8 `$ P+ f# H: t5 Z* E6 E  I

0 {0 l3 J  O" }" i& j箱烤了。预热，150度，烤60分钟。水浴法。