雪菜冬笋

雪菜和冬笋，似乎是约定俗成的搭配，是江南一带再普通不过的家常菜，似乎每个人都吃，每家餐厅都卖，历经多年。1 z  h+ p: c0 Z- R1 F- ^5 l
所以，这道菜一定错不了，不然为什么那么多人都吃呢。
6 Z0 q  @9 L; \/ ~那么多人都喜欢，就一定有喜欢的道理。当我突然发现这个规律时，我才真的觉得自己变得成熟了。当没有时间可以再奢侈浪费的年纪，人就会开始思考做事的捷径——从众，就是这样一条捷径。
$ R! A" @% i- g也就是从那时候开始，我开始安分地从众，本份地工作不再耍性格，也开始憧憬婚姻、于是从暗示到明示地逼婚——那么多人、占绝大多数的人都会结婚，这一定是有原因的，说明婚姻值得尝试。# J2 I. |4 k7 F, i& l
那么多年来，那么多人都要结婚，使得婚姻于人生已经像任何一种生理行为于身体那样，你可以人为地排斥、改变它的日程，而且也许毫发无损，但也许后患无穷；可顺其自然地度过，却多无妨碍。
, k' _$ e% `! x  g所以，当别人疑惑地问我结婚好还是不结婚好时，我讲不出婚姻到底有哪些迷人之处的道理，我只能说：你只要承认，社会总在进步，是因为这个世道永远是智慧的人占大多数，那么就从众而为吧，至少不会吃亏。
7 t& L7 P9 g$ S5 o; }# ^: c事情其实本来就这么简单的道理。
$ U2 V) W7 A0 t+ s; L这道菜也是如此简单的做法。5 s7 Q, [5 y0 m, G; H* c
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原料：雪菜（我特别喜欢北京稻香村里卖的雪菜，用那个来做，味道更好，当然超市里也有袋装的雪菜），冬笋（只要是鲜笋都好，实在不行，用罐头笋吧，但是逊色太多）% y# W% d1 v- W3 m$ _) v. t
配料：金华火腿（或云腿），鸡粉，少许糖和盐
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* i2 p8 B: s  c' |1. 抱歉我当时出门前打扫家里冰箱，所以用的是袋装笋示意。用鲜笋的话，要去皮、切大块，然后一定要在沸腾的淡盐水中煮五分钟，这样可以除去笋的涩味，而且笋也被煮熟，可以迅速烹炒。煮好后过下凉水，沥干水分。9 q4 I4 N- r7 K7 K6 u+ O
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2. 云腿（其实咸肉也不错）切末，笋切小块，如果需要雪菜也剁成末。  i* H" c8 o6 R, n1 n

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3. 烧热锅，倒少许油，油温后放入火腿末炒香。: s6 o# \& ~9 {8 x( Q" w& q7 \

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8 g! `1 S+ \& V6 \! {& r; a4. 倒入笋翻炒一分钟即可。并放一点点一点点盐。因为雪菜是咸的，所以放一点点调味就行了。
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5. 放入雪菜翻炒均匀。# M3 z4 G* ?7 k# K7 p: r" S  `
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; ~' c2 f' D. ], ~: r5 j+ B4 b6. 放入少许糖调味，最后撒些鸡粉或者浓缩鸡精加鲜，出锅：）
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7. 就着白粥吃，会让你觉得一种小康之家的舒服。