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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 $ q9 i7 O' L6 z- R- W: y" Q
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配着米饭吃，着实为下饭之美菜3 J2 f, s6 i: O0 u6 w: X% j
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 : b' Q- k2 m" O; L0 R' v4 m* l5 i
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次）
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1 H, O0 L: U6 k7 H7 {8 c3：葱、姜、蒜
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) ?. ?( Q5 x. w4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 9 x5 G! x" ?0 i8 y+ z
3 h" A5 p+ u/ E. Z/ W# P1 w; r（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
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翻炒片刻，即可出锅
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