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; L1 W6 W7 x- l' ?+ Y( H3 t" v, u" l原料1:面粉、酵母、水: B# p/ B2 g( y& U. j1 E
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原料2:白芸豆、猪前膀肉、葱、姜6 y* A3 E. z. b9 V `( I
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做法:
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" @( p( ^( ~2 z) S. r6 [, t1、酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟;& D+ \" F* G7 {5 N: L! G
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2、一边添加面粉,一边用筷子搅拌成湿面絮;! d; L) n& p+ q) G$ A+ P6 j; L3 b8 P5 \
8 `3 p3 [: e+ ~1 \" b& F3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发;
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! ?. ^; p, F7 |4、猪肉切成小块,添加姜末,用酱油和香油拌匀腌制半小时;
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5、芸豆洗净,去筋,横切成3毫米左右的小段;
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9 M) Y! S% l5 Z8 ?+ q6、起油锅,下入芸豆大火煸炒,至变色变软,盛出凉透;" c) u/ x2 s! l
9 u: X: H' c6 Q( \8 `7、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀;
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. y# r l+ _9 n. s8、面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气;9 v: `# d+ [/ j; ]
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9、分割成大小均匀的小面团;% [) _# q8 m* m$ i
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10、擀成中心厚四周薄的面皮,包入馅料;
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11、包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松;
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9 m) I6 r0 t# L: h5 |+ b6 r12、入锅,大火蒸制;6 V: R8 n# p- l. v3 F# t! v7 s
4 _- ^6 U6 V% _5 ?4 d, y& z8 Q13、上汽后15分钟关火,虚蒸3分钟出锅。
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温馨提示:
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1、芸豆切丁大小随个人喜好,我喜欢颗粒大的,所以切得较厚;
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2、芸豆提前炒制,一是方便快速熟透,二是芸豆变软后容易包,而且吃起来口感更香;
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/ O: N! o: m8 V, b' X3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。
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