1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；8 v9 ]: R8 S; d  h1 z8 M8 y

# q8 g' l5 d/ G) |# v* H9 x% S; G2、锅内添多水，烧开；
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' |5 N9 t  w, {3、下入毛蛤蜊大火煮；( z6 B6 Z3 x9 [" g# ?( l# N# D- x$ Z
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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# I4 ~, j7 l6 v5 m8 M# x5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6 v/ k" ], p( J" S( l7 B
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6、浇上自制的姜汁即可食用。6 b1 O9 [2 ]* K1 H; A7 N

7 f; A2 k  B- z) h" v8 X7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。# l; F$ b4 ~  ]2 l3 x8 V+ g

1 X, F( b$ ?& h1 B4 L! |, q1 ?  E温馨提示：6 T% y% m* V& `" M1 A# h

5 k3 {" ^+ M: J. x# [. Y9 b1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；0 C9 T! I/ C) H+ V* m
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4、也可用姜汁蘸食。/ f; {; L% b) o6 }3 @" ^
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0 d0 |9 v5 o* R7 R/ B# i[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的