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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
4 b- a4 B% P; S( ^" v6 a$ c用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。6 @6 [4 E- N) Q4 }$ s6 t
3 `4 u) X; r8 B- K9 [5 z. M) r材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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做法:3 M8 s) U" O4 z- v
' N# X7 m7 H( p0 \" X1、在鱼上搽盐和胡椒。 8 l& ?1 ]- [: M) r. [0 X+ @2 |
) \2 H; s6 S& s0 P# ~) k2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。 * H; U9 a, s/ ^( m
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3、在鱼腹里放入香草。
* C$ K! |3 O+ _1 q( c/ j+ ]
& K2 i) ~. _1 l+ ?! _: F4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。 % t) { C2 {+ y
8 ]5 D. V8 T6 y- ~% x5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。
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. b6 i, ]2 ^2 ?1 ~7 r( B' B鱼,咸肉,意式香草
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9 c3 }/ B, R" [香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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{$ N- b4 e0 B* N4 X! ^1 f 1 z" z- Q( g9 L2 w! ?& t
/ x" E) h& Y D! q6 ] s鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。/ j7 ?; l, n& Q" l* B% c( i* M" P. r* V" k
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鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。% @ j* y' N- \- t" o
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1 W- t, | I) d; w: `8 @3 S+ K用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。# A. O, E4 l3 k, d0 |
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放入烤箱用400F烤上15分钟。1 s$ i$ U2 ?4 ]* G( h
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蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 % v: K R, N, [, i) q
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5 Q1 G2 P- o1 R0 ?$ f 成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^
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