; {+ m# ]: L; m8 s% h; }" `1 U& }  h生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。
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最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。6 P4 \0 K' Z* M6 G& k. G
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评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。; v8 \; {7 _( K) ?7 k7 c) n

$ y% K1 C5 A1 }7 ] 食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。
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5 N5 Q9 a' U" |  @ 利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。8 W& P/ S  L1 m3 [7 h8 K2 L+ ]. i
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美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。7 |7 O( w7 A8 k6 j4 O$ t+ U' B
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美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。* E5 u7 i- H6 N3 y+ [
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又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。" ~8 d2 R. V0 e0 y9 q7 a* h* A2 Z

9 ~6 P/ J3 W  m' Y3 ~- Q: |原料：面粉  鸡蛋  番茄
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3 |9 F0 W  t8 t' Z/ g$ k, Q调料：盐
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事先准备：& W: b# T$ O/ E/ T9 D- g! l
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1. 番茄榨汁备用。  v! z& G7 k, h! H# J2 L' Q0 N

" g+ y, u) N3 _: a  Z% s+ i% |制作过程：
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4 g+ I7 V  k4 `2 _$ w% L% l! Z, W/ j( t1. 面粉内加入番茄汁
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加入鸡蛋。
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- t9 T* G/ O% @* v3. 加入适量盐
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! w9 u) u6 Z5 B9 A$ E% P4 x4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。1 ?# w* Y- J( p

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2 [) E$ _0 k: r) e) H8 t5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。* \/ a  C" u+ c3 ?

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6 C5 S8 y) }2 s6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。% n: W( {5 {9 m% p! `
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7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.; s- \; w+ O- O3 b  I3 f( M
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. ~% K% M+ @2 T. o; K" M; W啰嗦几句：2 ]" j9 f2 u" J1 `/ b7 s$ m1 G1 Z, x

7 n. |* h8 P% p0 b1 E1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
% K7 F. u5 N$ M* O; f2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。 ) S7 U% F7 G+ q( j/ R% R
3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。 4 z7 s4 H' D: l% n3 A8 P
4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。
# P4 R  n& Q& V0 s4 E" ]$ w1 {5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。 , c7 N- Y; z7 L

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  A2 y2 T3 n8 e9 a5 z% J2 k. u[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！