原　　料:% T1 c) m' G- Q, W7 [

& n0 J) \* J( A6 G% l  q0 u! q3 Q鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
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" L/ w( j" v) @+ R$ k操　　作:0 q: N- h/ y* v* F

5 s- b' ]3 C( B, P2 j5 L# z9 Y; c. b) N! }1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。
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7 \/ D) e9 r: R2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。! y+ Y! \& M, ~1 |( r6 J9 Y7 U

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3 @- C0 ^- F0 L' U$ ^- h! }4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。5 G5 m: f" l) ]* G3 e/ H) T0 \" z
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。. ?5 k6 u" C+ v
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* L$ U$ z; C( ]- p6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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: G4 S! H3 \- |/ b6 a9 E. L7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。0 u: D2 P4 z; i% _8 ?. T$ C+ B( }

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8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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% W/ O2 O$ {; p* t* t) }* r8 q9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。8 a& ^* G% R5 \# c% }2 e3 K
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! }; c: A3 W" F* Q10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。
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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟
/ X+ r- N4 `7 v) P/ I# B做起来一定不好做的，
  i; H- F1 t0 E$ y3 M: t  H回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.