主料：% e* m, N9 N: F: c# r

4 ~' B9 P% ]8 o$ Y　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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6 T5 s6 _* T  n; B/ W7 w- J+ b, L　　配料：
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。: B; [1 z8 h# H: V) d( v
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　　做法：
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9 m( R" `4 u1 J. \# |( I9 [　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。/ }  ^, g6 p4 `2 S8 ^
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。2 R0 O( k! ]8 S( p

! x- [6 P# `8 S6 f0 a, e8 Z$ a. v$ A$ I　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。$ |# A8 u0 v& M) q1 R; V
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味