鲜奶蛋糕

鲜奶蛋糕0 H0 H5 C8 k6 }- E6 X
一、海棉蛋糕作法., S" Y  j, w- K. w/ X1 }/ R
1、材料:鸡蛋:3个 砂糖:80g 薄力粉:80g 无糖黄油:20g
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2、往蛋盆里加入砂糖，打蛋糖液.开始的时候，先慢慢打，蛋液融合后，可加快打蛋速度.这时候，在盆子下放个有热水(50～60度)的盆子，会更容易发泡.  y) ^& h6 }6 S

( X. A' K' h4 S8 ^3、蛋液打出来比较均匀的细泡时，撤下温水盆.继续打蛋液.% c, X, ?9 @7 ]% u, [& |4 [2 a# {

$ M/ f5 L/ b! p/ B  ^1 v5 j7 ~4、蛋液打至从高处流下来时，会成形状慢慢落下，并能保持形状一段时间时，蛋液打制工程完成. ( x0 ?3 A( \' r0 ]+ n& y, L, s, t
*这以后的步骤一定要有速度，不然蛋泡会减少，蛋糕就膨不好了.
+ W5 n5 A5 X7 l*烤箱的预热也要提早准备.) b7 D* E$ i# r) m) y- A) D
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5、加入过好筛的薄力粉，用简单形状的平勺上下搅匀面粉.*不要再用打蛋器6 A* {. n9 ~3 H" I4 R

) D7 c' D; p' I# U6、加入化好的黄油.绕盆一周，均匀倒入.边倒边用平勺接着，让黄油间接入盆.然后快速搅匀材料，入模子.. C" l. G9 K# S9 R/ M

1 R# w. R) A, d3 d. P/ v7、材料入模后，轻轻震动模具，排出起泡. 入170～180度事先预热好的烤箱，烤制20～25分.
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8、边烤边看蛋糕的样子，看差不多的时候，开炉，用筷子叉试蛋糕的熟度.当抽出来的筷子没有粘出来蛋糕湿液，即可出炉了.脱模，放凉.
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; d9 P, N7 Y/ Y- |9 M二、打制鲜奶油- E# k' f. L4 F! h3 l3 e
1、鲜奶油200ｇ(刚从冰箱取出)入盆，加细砂糖20g，把盆子下放到另外一个放有冰块水的大盆子里(千万不要让冰水进奶油盆)，边保冷边打奶油.开始打的时候，可以高速打制.
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+ D  z. L8 `' l" ^2 N2、奶油液打制到液体从高处流下时，呈细流缓缓流下时，奶油已接近打好.从这儿到打好，用不了很多时间，一定注意不要打过.+ U6 E  X# ]9 h) N- z5 A) t; p

, I" H# W; ~" [: s3、打好的奶油. 标志:拖出来的奶油有一定的持久性.奶油一大部分用来涂蛋糕体,另外小部分入奶油花袋.奶油花最后涂，所以奶油花袋，可先放入冰箱，冷藏.- \8 K& w4 J8 K: }! z! G' o

6 U# q) r5 m" |) X- L, b4、在下边的那片上涂一些果酱.涂好果酱后，涂一层奶油.然后把另外一片海棉蛋糕放上来，再涂奶油1 Z% g7 d% ]9 `: n0 p0 @; X  Z

8 [" B( D6 Y1 f2 V! t5、最后成型图
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