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豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 $ X; i# p4 T% t# E5 n7 T, O; _

: E% V: n9 y* r- _7 Y- ^) U———————金丸——————5 j! A5 K4 p. \6 s0 z' W

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1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油1 k4 c$ I+ {. A
（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） 2 V: P  r# g( `: G
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3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 8 f+ H4 l8 H$ }4 i# C6 t" L; x

6 Q: @; A* z6 \2 O' U4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出 ' b# R" F$ N9 ^, \5 ]# G8 J- c

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*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*7 z( ?3 e5 I. z; f- G. q
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．