# \, P9 F* h  Y2 ?4 K( n5 a【菜名】 五味白肉2 h; x: c7 ^3 W. k- Q7 ^
【原料】" h0 D  h1 D3 m
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
) A6 j! r7 [, X! R# c2 P& B: {【制作过程】
" I6 [6 @+ N" T4 \* s! X6 |1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
: W; E3 x7 C$ s5 l. I+ K* d7 @2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
1 a; L8 V; q" I$ j6 ~【特点】
6 q. z, Y4 z' V* H0 V$ Y- d% v: B2 M猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。