上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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2 H& A: s& `% o2 d) z5 g* ]今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
5 G% `7 p9 |! q: t5 s5 M先秀秀我的刀工 ~
7 I! l* r3 F0 J# l$ T# |) b2 j( u这是鱼片连刀6 R6 H' _- u. i5 I. [4 C/ R6 D
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下面开始 ~* y/ P6 M3 p" m9 x- `1 j2 i
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~/ L) R6 \" G( b% M
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）/ c, D2 @. p% r" v+ r  f' D( K8 v
萝卜去皮切块& {. u' a% l* E1 Z* H" i, n6 H

9 J* y! T- T8 @: r7 g将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）& _3 G' r- J2 S' k# \4 G+ O
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" B  @/ i, s$ T/ `/ o, F这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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6 B' w1 M% x  j' L) _' J3 F把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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) y* L) |, k+ X1 N. D; J鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）: z" C2 C% ]+ r7 @# a( F

0 ?) Y) a2 O% t) X  k' J+ K在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）  x4 S4 ~! [( p) u" N; t0 t
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）- J: l' R7 T7 M+ k" U/ x9 @1 x

" l: M/ `) S" U. |% ~+ m鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅' a# G' K3 X; t
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- Z3 s; {0 y" F当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~! U5 p- H7 Q1 o4 e! h7 s
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蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
) b2 R) F2 J! f+ |不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来