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原料：8 x1 M- U# p9 ?( J) L
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。! |7 X; S2 O  V, I6 z0 ]0 y3 L7 v! v
馅料：
7 j& u: l7 T3 [: l+ X葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
: o. M( T6 b( N8 o/ s+ C, j做法：1 D7 X* A" R8 g: _
1、猪油渣先切碎些；
) M, Z/ ]5 l  R0 @* l! B2、葱洗净后切成末；
- K* y  G2 i5 ~8 l" m2 k! j3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；3 ?- y; G: U( {$ a$ k/ Y/ {
4、然后搅拌好备用；0 Q6 f; h5 b( v+ M  P4 T( i/ R- z$ q

3 t4 u+ j; E" {5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；* \, b, R3 R# A3 q
6、擀成长方形的面片；
! A- j' Z* p" V+ {. C, M% _7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
6 Z' v$ C" {+ A8、卷起；) b. y. z! B6 t. c
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9、切成相等的大小；" ^; [$ b* m  D6 {
10、取其中一份，用筷子压一下；
! b' }" h( y9 Q( F+ a11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；0 G& E. K7 x! Q. C* E
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：
9 n/ d# g' v5 K+ e( p  A9 g1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。/ n1 n1 s, ?( {7 w1 L7 X9 {
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
4 ~! a( y5 h# E" R" z3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。! C- j4 j: ^+ S6 O
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。6 ?, q2 q4 O6 D, [8 e
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。% Z. l' B7 L7 Y% }" E" r% x) C
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。7 W' x1 v1 ?4 u( T

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。( L- Y# c# Q$ h' K: a# @

/ p- Y1 s' Z# H. z楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
" g1 ]. g/ N5 c. A  d2 r猪油煮青菜比较好吃
6 }  v5 K5 j& u9 A# J+ j  O  u这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴