原料：鸡翅、葱姜。
* _) S& D$ W4 C# P0 F3 y8 Q* Z处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。
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9 Y% c1 `: ^& u4 m; a$ N. f0 p2 g调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子% N5 q! ]. Z9 j, N* |$ b0 c
　　
, ^, b7 N' R; M首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！
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- s2 E& r! v1 t炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒 ; n% H+ _' n; p3 x, Y8 ?# d6 W  a
　　
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0 I# k! D+ d0 y$ L! l8 D2 B/ ^9 O# \! h糖会慢慢的融化，变色。
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- ]. f6 h& A- p7 a, x; p! i1 o& h糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀... 1 A! Y/ U, ]& u: U7 [+ i/ W
　　
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加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。
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8 z1 O) U' V/ s烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，   Q8 O& Z- y% r8 h
　　
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/ j3 O" {  Y3 F) z2 A盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过....
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) [2 h0 \) F- s7 k小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。
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( Q0 P+ m. G1 h+ s1 g- }这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。
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汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
4 i/ H0 H! D  P7 |. f8 K( v干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！8 h: q2 ~$ p% ^7 ^8 I9 \8 o" P

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7 H- {/ q5 J5 Q  F　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了

真的很不错，被楼主一说，我的兴致也很高了，回头试试

呵呵,我满喜欢吃肉的,楼主这个做法回头给我老婆让他试试,不知道味道怎么样

这个名字挺不错的，挺简单的，回头自己做做尝尝
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1 y* G# y  x/ ^! O$ ~- z! j/ p[ 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 10:03 编辑 ]

听名字很是不错，看起来色相也很好，最近好多介绍做鸡翅的，我也馋鸡翅了。哈哈，楼主辛苦了，继续加油！

楼主所谓的神秘调料是不是就是最后说的干红葡萄酒啊？本人理解力有限，不过根据上下文感觉应该是啊。谢谢啊，这个菜品非常实用。

名字起得这么好听，介绍得也很详细，相信很好吃！

葡萄酒配出的鸡翅有一股果香的味道，适合那种不擅长喝酒的人吃，不仅吃上了美味，还能品尝到酒的美味。一举两得

鸡翅是我最爱的东西" A" {( c4 z% q% ]4 m
这么好吃的东西我怎么能不谢谢楼主那

配方打印下来了，回头叫老妈给我做着吃，鸡肉其实是一种挺健康的肉，低脂肪，又细嫩