这是从小最爱的妈妈烧的菜之一。材料和过程都不复杂，一看就会了。先来个卖相。/ p" L5 p8 l' M

$ X( G7 C, N% h( t4 h2 S
* I7 D6 F7 W5 b9 y4 D( ?
. ^( g3 f! v- P2 u* r* ?. G) D' Y材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。- U; a: q2 }/ h9 P' Q! s

. o& p/ K0 i) C' V. W
; Y* }5 |2 p1 }+ s, o% f0 q" W2 W, c
面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。; W) K3 R1 D$ s/ M& q$ D/ T4 j
# d# }, Q6 m+ D" Y
* `$ \0 a( S( `# Y& z

. v# g! ]7 f) I) G1 @$ E把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
5 N6 c. w* ^$ |; y* e' F3 ?( S( `! i/ {' h
1 X& q* g4 m* x0 p( E4 o) H0 I3 c8 D
4 ^5 C' X8 N$ G/ x: }3 c
开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
6 ?; ?4 b0 Q' ?  `; ^2 z2 f! c" w6 f$ _: F: \8 E: D6 K
  ^$ y& \: _% G0 [2 O

/ N, b- o6 M( ?' \  x, j炸好了照个相：就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。# Q$ x  p$ B( N* w; ^
, x2 e( Q" f) k$ B) j# Q& i
9 J2 R2 Y, k! G, j; D

, h/ s+ a5 D4 ?+ g- @( C( _# @  \调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
6 B1 o" q1 B" F) t9 U! {% ]$ s0 `- a' u3 s  O( L4 z, {7 K
% D1 {3 Z# [8 T0 ^% z
# `  V! w8 r3 l; G- i
把蒜瓣放入爆香6 Z0 i6 ?5 r* B, U3 T5 j/ m8 m

! ^2 i& ?' `. T, d, t4 }2 P% a3 ^; l, _. o
1 W0 C: F) |/ B1 d' f3 w" R
放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。   g7 t# c$ T7 ?" ^$ Q4 W' w9 m/ B

  G) V; N+ I* b! o$ Y7 O
; @2 N4 c" t" P/ F0 W  _9 ^
; I5 E1 S6 n, u$ y把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。　 6 n( h7 n' k% U$ x. q5 @
* m6 l1 J. A- w) d0 J+ o
怎么样啊？热气腾腾的，好香啊，配米饭，馒头都非常棒。5 o' c6 K2 D; I+ }$ I' m# Y

& b/ W( l7 V  A) ^! w3 J9 F
3 e8 {0 o# b! u( \8 j4 c+ p1 Y, ?) p

番茄只要岀汁就可以了吗？好事需要多多的抄一段时间

嗯，烧茄子最主要的还是要油多，这样才好吃

不错，茄子炸过之后味道好多了，而且不会烂。

汁水要多一点，那才好吃呢，谢谢啊!很好吃的!

这是炸和调味 炸的茄子香 再加上调料 西红柿 有点酸 味道会怎样还是要试试

恩，很喜欢吃茄子，不过茄子不太好做啊，用油炸感觉吃了太多油，不多放油炸又不好吃，矛盾啊。

茄子挂糊煎了，在烧，没有什么新的做法，一般支持

番茄都是带酸的，酱油是咸的，白糖是甜的，这3样混合后是个什么味我还真不敢尝试

茄子其实是我最不爱吃的，油用的多不说，还有一股特别的味，让人难受