3 r3 v0 G8 i7 M( v) g主料：鹅肠400g
: H0 A3 y1 z) f# z8 i* L8 U  Z8 r配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
7 w" n) ?, a  u  G! n0 ?- G配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许3 k' o6 ~2 r1 `! N2 V$ A) W
做法：
0 @2 F) U: i" S2 w( `1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
5 a% n  R: E5 R7 W- C: \2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；$ `- ~0 u/ E$ U1 X, e8 C5 p
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；4 `0 h$ L1 ]' m$ c
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；4 q% }8 [% T* G# v- v
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
$ N! w9 n: v4 E' d. }6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
: }! m3 B$ t' H7．撒少许盐；+ b& O7 q/ r  T% G3 d$ |
8．撒少许鸡粉调味；
: q0 e0 o  W4 q9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
& d' F4 M1 @6 G, @10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
% N- e$ g2 x+ ?  Q2 {11．炒至鹅肠变色、卷缩；( \4 m4 t6 q' n  H% B7 {  n
小贴士：( H' A* w2 R% V# E  d( x  t
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
% _8 V4 P) _2 G+ k+ Q2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
+ D9 d& P9 @, N' s' G+ U3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
. y. [" n! D1 s! Y4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；1 l  W# \- c! l2 F
5．一定要大火爆炒，以保证口感；( y: k' V( g; M9 O1 u6 X
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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12．加入豉油；/ B/ E; v* Q7 L$ ?+ D4 Z
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
! j! A' ?3 k. g5 m( i. K6 |14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西