豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。
7 [+ p1 e# h4 t4 f# p8 A+ t& r/ i9 J$ W
过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；
2 X6 Y5 T9 c+ @( q+ ]0 `- [  c2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；$ }% y/ i+ }9 k+ r) ?; J
! [5 j) x7 F$ B, K9 D9 M
3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；9 p! N) l' l# N5 ~( B: T% f! C1 A2 X8 Z
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！+ `4 B& R$ z( ~) @, W0 c# v
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；$ P3 L# P4 g; {) Z+ R1 J
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；4 c6 }& V; e2 I! e( P- X1 \8 K
* }, |1 o* z; C/ E7 E/ o
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘5 n4 j; D. d$ G# n% A: }0 s

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: