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4 D9 \( G, e5 x4 c- y2 B) `一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。4 d& O4 L3 t) P5 _0 `

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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。1 F5 f  a$ b3 o. X0 f

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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。: X% i! _' }* ?1 |" M

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黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。' [4 L6 S, Y" K" m6 o; b, y; h

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上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。) f# F8 q8 f5 O9 f2 p, }
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是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……! H  Z0 L7 ^" x* F* f

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$ k1 H' D6 l& w: A7 p黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
* G9 Q  Q) u  U9 P脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.8 S8 }% q7 c( [) j8 x7 e. l: a
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
5 [9 E' }; g# @- w* q! m注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
8 E) F! d. x1 ?3 D% w黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。
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7 J0 p0 T; w1 m黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
3 X* w1 t5 ~, V; ?4 z% t* y  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！
6 F+ x9 N) n. s  x不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。
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. T2 I8 M0 m, T- ^. R$ d. K[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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鱼说..我不肥..只是瘦的不明显./ E8 V/ @: e; V- {
鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?
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; \! _8 _# S! x; ~免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.2 j1 f  p; k; ~" k- W

3 V, P! x* d) l$ F5 d) h其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?
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: F" s% N+ }5 y& ]8 X; F& O好吧,防止被扣分.
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+ ^( j7 h0 P/ {; y0 l. r" w很有饭店范儿..) \6 g- }' Q4 o) `* W" r7 `4 P& N3 j

) C* _3 j" K1 b% X遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.
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0 q) v0 T3 |( s( B遗憾啊..遗憾...憾憾...
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就让我发个不扣分的表情贴吧..