1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。3 j' a: a2 M% r2 W; U) p

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3，切好的肉沫- `+ `1 {& N8 D7 G% u" }: ~6 w

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。4 h- ~6 J7 d0 ~/ l- x" |. t

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( \& R7 ]' w0 ^( A, u% V6，把配料入锅，炒熟。
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, L/ g9 {# M  R+ ^( G! u- Q
7 U; k5 A9 S+ x* s9 ?. I
, e- J4 l9 o1 E, f" _7，放入熟肉沫
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- G7 }) L* e, I4 b+ W5 L
$ f* [$ V& s5 T  M* Z7 z4 I5 W9 e9 [8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。4 S& k, |! ~0 u7 _+ r3 h
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4 E" O& U# Y& E2 n) q7 y0 h# _& ~0 H9，OK了
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. `% y$ M6 x% k& Y6 M/ Z/ x10，外加一盆尖椒藕丁.* Q0 F0 D0 a7 R+ t2 m) a

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
) J4 n. |4 _" v1 e' h- C刀工也好，色泽也好
8 J4 Z" g  B9 P图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
( d# r( _: w( z0 y  ]7 j送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
& @+ Y( E4 ^' S# z8 x! ^: z这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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9 i5 P" G+ W9 V& a+ G9 d1 QPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
) k5 h  s* D% l' \+ d  [7 |+ c% y  m: K4 [' |. `  |
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。, f4 }# a% Q+ W

1 l/ i8 L9 C$ m' C- S( _[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！