蒜香排骨的制作材料：3 a, ]+ c7 o+ a5 \* L7 r3 r
主料：猪排骨(大排)300克0 K! ^8 }% V7 z7 Q; |
辅料：鸡蛋100克
; s- R) l% s* o: |! W9 _0 o9 v调料：盐10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克
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蒜香排骨的特色：
5 m6 x9 x- y! P: ?7 N6 B" a蒜香脆醇，外焦里嫩。
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6 v5 B  H" k  ~* H教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃5 G8 \/ K3 D% b: O
1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。0 _5 y& V0 ^+ h* `
2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。. n1 ^; C# f8 F8 i6 E5 M* I( F
3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。2 y2 {+ b4 M: w) C1 e2 d) B
4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。  i$ D- P8 F* j0 g# s
5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。) x1 x' E2 \7 G0 F- C- z0 a

, G3 `; ?' X+ c- z0 }* ~$ }" T8 m5 ]$ V蒜香排骨的制作要诀：% M8 X+ ?) o" P4 z
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。: X! O) |4 n' I' i# t3 L$ x7 }
2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。0 o( L: [$ z) O2 X: g
3. 腌制排骨时要注意口味。$ X/ L2 @) w: J  \
4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。
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[ 本帖最后由 sllta 于 2011-1-20 13:07 编辑 ]

看颜色挺诱人的，制作步骤也不是很复杂，关键是控制好火候，学着做做，谢谢分享！9 t2 u3 M4 {0 i* F; j- B+ w- A/ D% a
超市有现成的蒜香粉卖吗？

我最喜欢吃排骨啦，谢谢啦，好好学习下让老婆做给我吃。

太好吃了，晕，这个是您亲自做好后的图片吗？

好就它了，做下看看，排骨我喜欢，谢谢楼主，支持下哈。

好看好吃，做起来不难，回头试着做来吃吃看，用手拿着吃最香了。

虽然很费时间和精力,但吃完蒜香排骨绝对值得,超可口的,而且下饭啊