, X3 e7 ?' o/ U7 B! E7 B0 B# l材料： 1 Y) U/ U# Y/ ]6 q$ x, ?2 x% f- j
A % D, W; M- U; ^2 T2 T
排骨................................................ 2公斤 ) Y+ ~! z  a6 \  U+ a$ a0 r* I
水................................................. 4000cc ( G2 v. ]4 m6 ^+ C" `  F
B
3 J# ]- x/ p/ t+ A蒜头.................................................... 3粒
/ B  k! h. z. f8 r7 V蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5 a" Z: H4 l. ?* I; p7 A; f
油豆腐.............................................. 10个 9 H9 x+ a% h' k( w, K
C
8 h0 \$ [$ N. j7 V( t青江菜................................................ 2棵 5 Z. A( W8 _+ d* P. Z2 R7 ]/ Q
香菜.................................................. 适量
4 k! i) U- p" s; c1 d# c+ P* w香料： 0 a! `0 l0 |$ k' Y6 y+ R
党蔘.............................................. 25公克 ' t# X$ t) h* M5 u& A2 v# N
杞子.............................................. 10公克
2 u& S2 N5 _" \/ i3 u% x川芎................................................ 5公克 5 c/ u( y% @& d" l/ z$ C
黑枣.................................................... 5粒 $ o; J& j' k0 A) g& u0 f3 a
甘草................................................ 3公克
. _4 l& u# r& Y+ y  h. M陈皮.................................................... 2片 3 K% O- n2 g% V7 u
桂皮(长约5cm)..................................１片 " L8 t( r- N: r2 k) K& n9 i: w+ e8 q# [
八角.................................................... 2粒
" l* O( M& P) o. A  X! @1 \! o/ B罗汉果............................................. 1/4粒 3 A9 y  B& f) I! P9 g
当归.................................................... 1片 4 B, K1 [4 ~7 b( s7 A
大茴香......................................... 1/2小匙 & a) a5 b8 w0 o% |0 \2 X* ]
花椒............................................. 1/2小匙
. c+ ^) p+ H7 s6 f6 D胡椒粒......................................... 1/2小匙 3 d- q2 L6 K9 D3 K0 m
桂枝............................................. 1/2小匙
- _( P$ ^1 _4 h9 H$ W. o5 k0 Y# k甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
+ x! E4 y3 |: l; r% |调味料： # {' U6 ]1 C! p  k5 v6 u8 L2 }
上等酱油......................................................... 1/2杯
; d! {0 J! s' l+ `; E+ T. @! X盐 ......................................................................适量
# y4 S# ~. N  y8 S( n9 N: A* }1 R作法： . D" p/ a. f9 s2 |" |
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 7 U- i5 S, p6 J. I) b
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。   _; D" E4 U" b# x. x
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
- m9 `; Z! \( ^# P8 ?" b2 p4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 * q7 F# `& D' Q! ]! k
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，* z% j; p2 {' P# F  f  q
可能是新加坡式的吧~