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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
0 h5 n2 s& P+ v$ {0 Z3 s' Q材料：
1 }9 `* F; T5 [0 F菠萝............................................ 40公克
+ K7 M) A3 l" O# X2 N9 e+ o- Z8 _蕃茄............................................ 40公克 , D8 ?$ C$ I+ K+ u( Y; [8 H
辣椒............................................... 1/2支 ' d+ v# L1 u/ e3 D) Z+ L
九层塔............................................ 少许
4 }& R2 g. n/ m5 l' i- Z- R葱................................................... 1/2根 * Q7 T* a: i% r z
酸子.............................................. 1大匙 7 E3 b0 ]7 g3 s9 ?0 l, }
草鱼.......................................... 200公克
4 g! `- w: ~- F+ {水............................................... 1500c.c
9 w. E3 ^% @3 P" C5 [( m" k% v豆芽菜........................................ 60公克 : w! l% w6 k) o9 G
调味料： : D9 b3 t, B3 A7 o
糖.................................................. 1大匙
/ f1 A4 w* O; Z! |# ~鱼露.............................................. 1大匙
# P: A8 z9 J/ P7 n8 x" f: J作法： 1 G8 L. l0 ]6 f! N/ }
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 9 z% w/ C0 i+ D4 i- Z
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 ' ^+ n) E- A6 {# s" J/ B8 S- `( J
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 $ ?3 c3 e1 |: _' A6 J
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 X% y, K! A4 {: ^) _0 S' }1 R
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
+ Z+ a; D9 p) ~5 m豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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