- O& s5 x& f2 H1 c) Z$ H3 k5 I用料:
- s( W4 y* p6 M( }# ?6 ?水皮： 5 ?, ?6 G6 x4 L0 j. w. P0 G8 X
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。   D: E$ W3 J* V
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
; q6 M; B3 u; M9 H* ?3 _油皮： 8 u- b4 ?4 ^& y. K) B
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 1 c% U* b. M! E; l+ o
馅料： $ U' Y/ E" i2 u
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
, a, e2 L9 o4 @! [8 j. f+ l) ]5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
+ T+ u6 N  G$ f" D5 r( j) l6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
; _9 w; ^% |) g4 e) i: d, n, W蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
: D7 Y- Y8 W6 q  U- }装饰：黑芝麻适量。
% }1 ?) n1 k7 r9 b2 J注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 ) g" G! A- H; j* j: |- [+ f
做法： 1 J9 B6 _5 Z$ S* K% V! h/ G* x5 f
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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! K9 }2 F3 L; y8 A; T手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 1 P- c8 `1 C, b& `  a# v% D: P
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 - R$ I4 U/ I& I4 L! [9 Q
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 ' l2 C2 J/ i. K( F! o* x- V/ ^

# ~! z9 }' u# o! P3 x" m4 F一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，* t3 T% ~, l! t7 s" }  N
很多東西想做也做不來，
3 k9 _- l# ~- [8 r: G) t6 n6 n只能在這裡干看著留口水的份兒~