1，切好的藜蒿（这藜蒿贵的死人，小小一把就要6块浅，心疼死了）% v2 H4 N1 C; E. k

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2，配料：切好的红菜椒丝，切碎的蒜泥和姜块，还有红干椒，喜欢辣味的可以多放些。另加少许豆鼓
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3，重要素材之腊肉，因为买的是风干好的五花肉，所以看起来油脂比较多，看是炒出来后味道非常爽口。1 X, _; Y6 m5 k

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3 k. d0 N6 |7 I2 y' ^% z4，开工之前记得先把腊肉用热水漂下，目的是去除腊肉本身的咸味，这是漂好水后的效果。$ S  i% L- J; ?" r

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5，热油入锅，把漂好水的腊肉和配料一起放入油锅内，大火翻炒两分钟。$ O( g6 p5 Z8 t; ]0 m  B3 Z
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8 `" V# U2 p. v# q6，放入藜蒿继续翻炒五分钟后放入少许老抽，陈醋，食盐，味精，白糖，味道化开后起锅。
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7，OK了。) g# S7 B- m8 O& _7 i* }- B

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8，再补上一张。
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* }, c6 s  L1 z; i) g9，手绘的验证码，嘿嘿。7 J% J. m& U3 n7 W

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+ Z) z% Q& C; {3 I  S百度资料：4 U+ Q; i1 Y/ Z$ U
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　      藜蒿炒腊肉江西南昌的名菜。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊
4 o* O  F6 x  k" q$ ?/ `+ g肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档: t& a$ |" W% `
都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了南昌人的首选，是必备的一道压轴菜。　
0 a5 z4 ?# v8 P9 [0 E        藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，( v# k) k/ V, o* A: j7 f6 f
性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。* |, [$ _! x1 n3 n0 F" b$ Q8 `
        在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，+ d9 M' g  u2 A& }( y" Z
一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，
2 k# Q0 g6 x, \( w1 b6 ?$ p( Z且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清# G" C& F4 h# O3 @% [/ q! o) y0 q
香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季
8 |. }( Y; z8 W. M的时令菜。 　　
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* I  q! T% Y2 u/ b8 Z* [( ]        在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿，可见黎蒿在+ k/ K4 v. G, W+ W7 e- U/ J9 P5 k
南昌人心中的分量。! ~  h! B  E& z' @3 s* ?% W

1 N/ c& T& @8 ?. x4 Y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 22:01 编辑 ]

恩恩，这道菜看起来就很不错的样子。腊肉好吃啊，口水了

我还真不知道藜蒿是南昌的名菜啊，不过武汉人也特别喜欢吃。藜蒿每年都贵的不得了，不过过完年就老了，不好吃了。

想好腊肉就想笑，哈哈。记得前年自己第一回做腊肉放的时间长，肉太硬都没有办法吃了。

黎蒿这个菜还没有吃过，有机会一定要尝尝！看起来很有食欲。

看样子不错，没有吃过，学习一下，改天自己也试一试

炒腊肉是我最喜欢吃的菜式了,快过年了回家就能吃到,楼主说的方法试试看

买不到藜蒿啊,不过很喜欢腊肉啊,抄出来的很香啊,把腊肉用热水漂下这点楼主提醒的好啊,以前都没用过啊,支持啊

看样子一定能好吃 但是我一次都没吃过 因为我是东北人 有机会一定尝尝 送个红心

我觉得腊肉还要切小点，这样更能入味，更加下饭