年年有餘

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材料：4 d9 I- C0 U  d7 M

3 W* L, J  v6 h8 d　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]; Z! v$ `) A3 K( w
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　　調味料：6 |- z% M6 F$ L2 C0 }% f1 h

  D8 {$ a$ }4 x4 b  f2 b　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙6 t6 d3 B3 A+ i0 Y

: L) h) T. ^( X　　做法：
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　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。! E* i; `0 P- v# g2 \  q0 B

' Q2 }" B; [! l) S( d0 o　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。/ G( @, Y* Z5 \/ i5 V# |/ {# X8 N
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　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可& v3 v% [* m- I7 H0 q0 o2 C5 e7 g