本贴共获得感谢 X
3干煸豆角
2 F! w, R& q$ F
这个菜，做法是“干煸豆角”，可模样上实在是和“干煸”不怎么搭界，真失败 6 C0 m$ G6 Y4 _
/ @! B+ K5 T/ `" L; U: ?+ V, G有新鲜豆角的季节，也就在夏季的3个月，其余时候，只有冷冻柜台里的速冻豆角
) k$ V# Q3 ?- c
4 ?/ l& F) I. D8 J; U. c/ w7 o这次用的就是速冻豆角，结果失败的很，因为速冻的豆角解冻之后就好象用水焯过 7 u4 n* ]+ J% k) L: h
2 L9 z9 u& ^% V
软软的水水的，虽然已经尽量挤去了水份并且擦干，可是还是炸不到需要的效果
6 a, m- q" Y4 E! |
a; ?2 t, H' V; p8 }" @且不提“干煸”，就当它是普通的炒豆角吧，味道还是不错的 : Z" }: t6 W/ O+ ~3 @
7 R) |3 K; [5 N( F
如果你可以买到新鲜的豆角，请用此方法——“干煸豆角”——保你满意！1 z+ a1 a, ^- R8 n3 e
0 k+ ~: ?1 P' b. D0 G8 L0 Z, p( U4 P0 D. X6 R' ]- s
5 h1 E% e: a, A4 u! G; }$ W( E
; `6 |) [4 i' f& u+ P! P, X) T5 d/ a$ q# C' U6 A( R
- j# g' U, T! |* x
2 z! ~' m" H* e: b9 J
2 i; X. Z. A' H% h干煸豆角最重要的步骤，就是炸豆角，一定要把锅内的油烧至十成热，然后豆角下锅 7 r [4 }+ \ N, t/ e$ {
. m' y1 i7 M. |/ `
如果你家里的火力不够旺，那么就请把豆角分期分批的下锅炸，边炸边慢翻 1 r' p. s0 M2 ^5 U
* T! r% \- \: q, N直至豆角表面变色，有金黄的焦色，且豆角略微有缩感，立刻捞出，然后马上炒制" a% n/ y% k d7 T; g0 t
; G- ^/ b: z& t( u. W' N1 @# x) R
; k3 E+ w9 b6 J+ R3 `# ?% H- I
2 [! E. p& ]1 R( n, j7 W: v4 i: K0 e6 Q! I, L9 j
干煸豆角炒制时，应该用肉末，因为家里缺货，所以我切的小肉丁代替
j2 S3 ^0 n$ c1 _( `( S5 z
% r! a" Q) V% {" @6 V5 N在煸炒肉末的时候，一定要炒尽肉末里的水分，尽量炒的干、松、散，之后再入酱3 B3 b, }& y2 b4 x5 n- v: y
0 a7 b, F2 |# [& Y* M/ Y: R, @
4 X4 L2 X7 \; {3 [: N( g
. E" [: c# x5 D8 U; O; E
, H; \/ l. } G: ^5 p7 B! N[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-14 07:46 PM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
