必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）
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1 s& X  e. \  C9 p黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好
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% T) w7 [5 ^  g. q" z% D五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁
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& _1 w3 _1 z+ i- m1 M% Y3 v' r4 f: h1 Z架锅，上油，不多说
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6 s) X1 L" B/ Y# t- K" |  ]等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐
, O+ _2 b6 d% K+ _: {# A, U! O（不要太烫时就浇，否则容易糊）
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重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁
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翻炒一会儿- r' N) z; e% b* }# t2 h( i$ f

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肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）
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* [" m: e; R" U& i1 Q" c大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）
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6 v4 [( D! n- {9 z! r3 s7 A酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水
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/ V9 x8 M  O4 p9 I' ~% C根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋' J+ M0 x3 v/ y9 j9 d( @
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+ c; Z! ]6 X+ s5 i当然不加也行，继续翻炒
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& V7 V5 l2 U% k7 e& S. ?: c感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中: ~& H5 f, J" w) q, ]5 ?2 y# I: u

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黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的) Q7 @3 ]6 U+ ~4 q1 n

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2 j2 ?4 H3 `& d3 C% [" t  f: Y开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去. t; T1 K: E' P8 D; C4 \5 w8 C
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! N; u% A: N6 b% e; M根据家人数量，煮上面条
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  x( _+ e6 [% r$ d6 ^一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃
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; U' {% S& k7 i: |- m2 s/ O放在一起，还有验证码
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可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。- i) v9 f/ I+ t+ B6 O
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下面就开吃了
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如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。, U4 ^. R: r0 j. b7 Y/ m
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& a3 a0 s( L' l+ l- f[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《