馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，真的为菜式添香不少哦。
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" c1 }$ H: r5 p说了那么多，该上材料了。
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三只大红蟹+ l" ^: m7 L, v- r
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. w  m$ k! J  ^7 J- k9 s1 \“肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味
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9 C  L: R# b# C- M+ k4 z" Q- M生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔
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/ }: s3 s# S! ^* `+ N) S; S下面开火炒菜啰：
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1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。' T# @: G: H( t6 H: x* l5 V

& ~, q5 Q0 {  m7 C6 ?2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。
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# S6 Z! s3 e  z3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。
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+ R" j0 ~6 A+ i/ B3 r- m! z6 A6 z% g4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。, n- z* f, D  d- q+ Q( r
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5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！; G* Q0 q  Q- h, O" X7 V

- c2 g! G) J* k* m) P2 V香喷喷的红蟹出炉喽：! q( C. e: s6 _7 u% }

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) s+ G5 E# C( o1 P5 T+ _0 FBTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。

我爱吃海鲜,但一般都清蒸,很少用别的方法.