材料：鲜活的花甲、辣椒、生姜、独蒜（还可加入一些老干妈、大蒜叶之类的佐料，我嫌麻烦，就简单些）
/ k) B- T3 U: {% D4 b. a. S1 g8 P; E# Z8 G0 Z  M3 N
1、将辣椒、生姜、蒜切成小片待用
" Q! \/ I1 D1 H) f- b. t5 s+ R3 u+ G2 P7 J

( N" T! X3 m' v0 e2 |
9 ?9 H1 ^* N) p- f1 z* X( p
* m+ M, h3 j, c" p9 l$ N+ p1 k7 V8 p7 G* R7 z8 v: y
2、在锅里放适量水（盖过花甲就OK），烧开，将新鲜花甲倒入锅内，待花甲全部开口，将其捞起。& P" i+ \, U" I( Q% T4 U

2 d5 ?" J$ I+ ~" ~3 l如有未开口的，证明已死，丢弃。. w: T( a7 ]" D8 k

( m3 M3 P- V- h, a6 w' N5 r7 W6 {* D& N
. Z. t# G9 v7 G( p; Y2 ?

# X: F/ _$ u1 @5 f* a. @% ^( w/ P. Y2 t. V3 w4 N# A
3、在炒锅内下油，烧热，下姜片、蒜片、辣椒炒香，再下花甲猛火炒一分钟左右，
9 Y! `, I/ v7 c- ]1 t* s
0 H/ }  |& t8 r. O* Q* K/ I加入适量的料酒、老抽、盐，最后起锅时加入少许味精和胡椒粉，即可。; e' d7 ^( w, \% a$ ~; {

+ l& N: c: n& H/ |- h3 z这是我最爱的下饭菜！
, x4 _" U% ]( r. H% M3 }
3 ~  }+ {9 M2 ]" S- s5 h3 K) C% T, S" X% I+ A8 r, h" c: {; t
% g* {5 X1 e6 F, Y0 [. b( ?

, k$ d- c2 O9 o* e: ~3 E" ~( S5 \+ Z) K' o, |
4.吃的爆香，都是碗朝天，图片为证，虽然极其不雅了点，哈哈！
6 R7 ]. I1 i" D8 k+ ?
  J  z$ n, z% e, F" R% w* c# j: h; v3 [4 x' O3 m9 o) p

哈哈,原来花甲是蛤蜊啊,我还以为是带色的架鱼.