香酥豆腐

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·配　　料:        中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙 6 ]" H6 w7 ?6 F' H( h! W, b
调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙  L$ F  |4 Z) z5 E( ]* F

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) m0 f5 o" a/ Y5 G·操　　作:        1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。 - R8 m0 u2 L3 G/ J) X9 K

9 v/ w; t! e$ h, v" q* z  q+ o* n# [% }2.豆酥磨成细末。
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3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。 " p' Y* Y* l9 W+ m( \# q

8 A9 D; O, v& ?8 r- l, Q( u5 j1 f注：: {" e5 r8 X8 L+ g. {
1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。
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2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。 $ _- o7 J) y- n' ]  k4 D

% @8 o' u7 h$ D: g9 z) M3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。