鸡是海南农家鸡，二斤多，还鲜活乱跳。不过难不倒俺，小学五年级俺就会杀鸡了。
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& G5 x( a9 Y, w7 C　　左手拎住鸡脚和翅膀，拇指和食指夹住鸡头，右手撸去鸡脖子上一小片毛，手起刀下，横割一刀，放血，把鸡丢入滚水褪毛。（弥勒菩萨） * o7 ]; x; @! E, F5 k

" ?5 g) ?8 x) |0 R. c; l将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。
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1 |5 l' Y% f) p" i9 r% ?) c/ }　　大火烧开。7 }# g* a8 A: ]: X# \( c$ ~
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将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。
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　　特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致, b' n6 E# c4 |) y) Q3 S

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好吃，文昌鸡就是好吃，可是現在好多的文昌鸡都不是真的