狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等 5 X# j0 E" q8 V2 w0 ~

! F+ \" \0 c8 C2 }' i操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒 2 W' F: [/ M$ C/ [; `9 Q# f  D
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二、煮鸡蛋，拨皮待用。
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, k5 o$ u, }, A3 T" f三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的
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# k) Y. R7 \, {; S1 ?五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用# a' J# j( c2 o0 W; Q  x1 _' m
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换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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  \% }  ]: P5 f! O别忘了翻翻个，容易粘锅！