地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
' Z/ b; F0 V9 |0 e! c: E此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理$ D) X) I5 K; `4 g! O/ w) p% z
念，O(∩_∩)O~
  @$ t1 x( n0 j/ o- z- J
5 ]6 y9 @$ O% \! X* K% E% _+ Z7 I  {1 D) H; \& W# I0 P
: b! s6 f. A6 b( E
原料：  Y1 V$ u, J  N# v+ H% S
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
2 T/ L: `) M. J( V) q  i2 H
$ \4 R$ ^2 H7 z  C辅料：7 m$ u: J- \# F0 o) R
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。- G  p- z4 [8 [' ]. J

. }. Y( o% o; I/ t做法：
! O6 Q8 u# y" g" }1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
$ s! f' u: j2 \+ _0 ~5 M8 L2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；- V5 y$ \8 L7 c$ A; h: O& U$ `
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；2 `" r) `6 K% G
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
' Y' J; `3 y3 D8 p! P1 m7 Q* F0 J: _& h& S4 }
*******************************************************华丽的分割线
% L5 }8 |6 D6 M- G$ ^0 j$ O+ R9 ^/ {小备注：
" g9 k+ v# Y9 C) }1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油$ I0 f! }8 X( u/ U# U- Z
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
2 r2 N7 r$ [  J  {
2 K. R- a, V7 y- P2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
' \$ @3 k, Y; `4 C: ~$ z9 T; V' g0 \- E; O8 Q2 {9 |/ Q
3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
6 g, Z: A' ~; q: x, u; Z5 u, E! Z: b
4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！6 R3 F" a% p- x1 J  N
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
1 w- i- V- y" r- A1 H/ ], z荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃