过年家里最不可少的菜品就是汤类了，没有汤喝的饭局不是好饭局，没得汤吃饭不香呀，O(∩_∩)O~$ T# Y. V$ b) u# X% e
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; B6 ]4 f  V, F+ ^* a! E  \原料：排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐0 {% P2 M: z3 G
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做法：  f+ V7 ]* \9 x
1、排骨斩段，用清水冲洗干净( S* W! D' ^# C" G! O. s; t
2、热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色$ p" {6 ]: P0 N- E9 B) m
3、加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右  X; L  \% |# s& }' L- v
4、胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里4 z" V! `* |* E* Z  p
5、大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可; J% ^( _+ W3 t. o' d" M
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注意：
; q8 t) t; S7 V8 e  b# O& D1、排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收2 z" i0 Q3 k8 u  `  U- d
2、山药去皮后很容易氧化变色，最好随用随处理
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, b# c9 f% n" S$ K. ?0 P+ ]) R, Y[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

山药清热解毒，降血糖。枸杞补肾益精，养肝明目，抗脂肪肝。4 y# n$ C; Y( G  `) R% w7 _
这两样凑在一起，再加上排骨，营养价值没的说了！

谢谢提醒，看了之后，知道如何对付土豆和苹果等去皮后变颜色的问题了。另外，“山药炖排骨”本身就是老百姓家的家常菜之一，值得收藏。

山药有壮阳的效果 啊，同志们应该多吃 啊，那样才给力

领教了  我们老家的山药可是全国闻名的  可惜我竟然不会做   谢楼主咯

土豆和苹果等去皮后可以用淡盐水泡一下，就不容易变色了

以前做的味道不太行，对比一下，可能排骨煲的时间短了点，再改进

以前看到超市里的山药都不知道应该这么做，谢谢楼主咯

图解少了一点吧，不过还是谢谢分享~~~

排骨汤一直很喜欢，有机会下厨试试楼主方法，谢谢！