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* Q' \7 U7 O! ~) X+ _( Q主料:海虾300克,香芹2棵;
) u' P& ~1 e. F4 G配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  . j1 ~8 n! R# w, f- l! B/ O+ ]% a
做法：  5 h/ o' T# ^5 P% t
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味; / y( r5 M0 u5 `( w1 Q* q2 p
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
2 ?+ Y3 c1 [' [/ p6 F" n9 D1 B+ t% N5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
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* C& U3 o; k3 @" C& j# H0 C1 N贴士： ( f$ Q6 y7 d2 ?
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
' A( ]4 @! ?5 c. f& E2 ], D2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩. 6 Z  G& s8 D( G; r
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+ o/ P0 }9 l. o! b1 }9 _$ j4 w[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表
, T  \2 R. m, a/ K& w# g4 {虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

. Y: x! N) W) {$ i3 G. ?2 P; y- C% Z/ S
虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。. A' l& U5 ^' r5 h' }& z/ x
难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，: n( H" {- y' Q# m8 C( K
后来才知道虾线是有两条的