原料:
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鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g
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& V$ T5 R d9 p R) ~ 调料:; M" V" V1 A4 M% \9 n+ M
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老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g
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2 e7 Z. d0 G6 \% }. f2 [ 做法:+ U4 E( q8 S4 M b K/ r
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1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
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6 U% M# F$ W! ]& W, B S( v 2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
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3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
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6 [0 q/ C9 ^2 n7 V; M 4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
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, O4 q# i8 A4 S' \ 小贴士:$ Q" e8 P2 R' I* f
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老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。
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