原料：
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　　鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g
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& V$ T5 R  d9 p  R) ~　　调料：; M" V" V1 A4 M% \9 n+ M
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　　老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g! b) }( G8 k! o9 I

2 e7 Z. d0 G6 \% }. f2 [　　做法：+ U4 E( q8 S4 M  b  K/ r
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　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。9 N, J' H. O8 R  W) q5 N

6 U% M# F$ W! ]& W, B  S( v　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。1 Q6 D+ ]  I; P' n
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　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。( p# s! [- n8 h2 T* k' b) d: C

6 [0 q/ C9 ^2 n7 V; M　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
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, O4 q# i8 A4 S' \　　小贴士：$ Q" e8 P2 R' I* f
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　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。 & g* M6 B/ W9 n- B

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光看图片就垂涎欲滴了，自己炒这个菜的时候没放过这么多调料，试一下。

做菜，配料和手艺真的很关键，看了您的做法，觉得非常好，味道肯定不错

鸡胗怎么做怎么好吃，咸水鸡胗也不错，卤治的鸡胗也好吃

鸡胗如果是加泡椒炒的话，味道会更好的，把里面的青红椒替换掉就是了。

鸡珍切的时候一定要薄一些，否则的话可能会炒的很硬，然后咬不动。

看图片，超级好吃啊，自己可以试试了

感叹佩服 好一个四川菜菜
9 T" Q4 _8 Y' R  @" D2 x好多好多鲜红的辣椒 果然要有能耐得人才可以

这菜刀工很重要，鸡胗切不好就不易熟，但是做好了非常好吃。

鸡珍鸭珍在我觉得是非常好吃的东西了，而且不管是爆炒、卤制、煮汤等等都好
8 L: `1 R2 o( X4 s只是切它是件很费事费时的事情，我反正每次都切的不好看，也不够薄。
# p6 W# n% e0 I; D) }6 c楼主的菜做的色香味俱全，让人食欲大开