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. w% d9 P4 J& C4 f) U主料：游水黑鯏一条* }* a; W% q0 W+ v/ Y
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调料：葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、白糖、老干妈香辣脆、花椒油（黎红or川老汇）、食用油
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做法： 1、选1.5磅－2磅左右游水黑鯏洗净，全身涂黄酒，鱼身上，下铺大量姜片，鱼腹内放葱结1个。烧水（锅越大越好），水开后放鱼。蒸7、8分钟，关火利用余热继续蒸3、4分钟。（时间掌握超级关键）除去葱姜，鱼汤。$ P4 u  X3 w6 }
2、食用油烧到8成热，姜丝、蒜片爆香，加大量老干妈香辣脆和花椒油，稍等，油变红。离火。加葱花拌匀。加蒸鱼豉油、白糖、水适量，烧开勾芡。淋在1号成品上。（可以撒点香菜碎）

不错 卖相很好！不知道是不是楼主自己作的？？