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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。
; B1 f+ i' z. N6 k
& I l( g5 W- ^0 _$ p但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。
% h' j9 s2 L9 c/ v& j
* m3 g5 a6 k& x$ I' d' O0 }先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。 - v: Q6 j. I- z; }8 e/ U
- I. w' R, s. u, Q. P ( ] Y4 I/ C# r7 y. d
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大火热油将鱼片断生待用。
* O I- X Q- p! K3 ?1 @/ y% x. W. f4 ~4 P& T" ?
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; F- V; {6 s. f8 X$ i- m用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。 5 l" w9 n; @& X
7 @% n! p) _/ x1 a & s# P# I2 a& {: S( h$ z1 j8 \- E
2 f" L4 P j$ J2 {$ ^油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，
& Z) M5 @. N& `4 i
( F3 n) d$ P3 t* W: S倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。
: L( p) c8 u0 O9 r9 K7 L
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