松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)
) s( P0 v0 n- ?配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）0 ]( L! w7 ^/ K* k4 p" N

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1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。/ U! j) s* s+ ]# a1 C! G
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! {4 v" K6 {/ F$ G2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。  J' ?4 n+ }1 F$ `& L1 F
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8 E# g) B  F9 x  B9 j) _3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。
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. g% h. K- X+ v. [; y! _4 p) H: V4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。
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7 N2 |% M8 D1 K) M; p5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。
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, I1 d3 J( l  Q. d  E' V6 J6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。6 _. Q! K+ V, |( B0 E

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0 m  _" S& U0 |# K, y7,切好片就可以上桌吃了。