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【菜名】[四川菜]--碧绿虾仁
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【原料】* N3 ?% `/ T) u
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鲜 碗 豆 50 克 、虾 仁 150 克 、豌 豆 苗 200 克 、蛋 清 1 个
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【制作过程】, c% l/ x2 [6 m

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& |7 X7 _8 P" K- w& m" R虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 ， 然 后 用 水 冲 去 碱 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分! r, ~3 M! Q! N+ O! c# A" X
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2、
3 K% t2 `2 T- a+ j- h& y7 v1 m' H: l加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； : o% {: n! e2 x
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3、锅 内 留 底 油 ， 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 盐 、 胡 椒 、 清 汤 兑 成 的 汁；
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翻 炒 装 盘 ， 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。  a* ^" p8 D% G1 ^6 ?1 q+ ?

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做这道菜，干虾仁没有那种鲜味，最好的是用新线虾仁，这样的话才是最完美。

这个菜比较鲜，但味道很淡，其实不用高汤，用茶汤的话就有龙井虾仁的味道了，不过一定要用绿茶，

图片太少了！不过用完都做虾仁，还没试过。川菜还做海鲜？厉害

川菜不都是以辣 为主吗   不是太懂 不过我最近上火 是该吃点清淡的

感觉不是很详细，如果再来几张图就更好了，图文并茂是王道

图文并茂,一定很有味,厉害

理论上来说这道菜应该不是四川菜应该是杭帮菜才对，在杭州是叫龙井虾仁，吃过味道着实一般。

图少了点，菜的做法还是挺简单的，鲜美的虾仁配上清爽豆苗，色香味俱全啊。

吓死我了，还以为虾仁是绿的，不过这道菜看上去很不错啊，又简单