茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片7 E9 o! A% k- k/ |
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。4 z. c; f0 m% O3 ^% x7 |8 S, f4 T9 `
蒜，5/6瓣，切片。
4 b, Y) \, \0 c$ a! E* W: J4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。
; g! p6 |' ^8 B9 x3 n( b原料就这么多，开始做了" G9 E8 w# p8 ^! o+ M1 m" o, N1 ]
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
% L+ k% Z, R5 K, c2 O( g; y我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
  [* K2 f- y! r热油滑散。放到一旁待用! x2 N4 q  e9 j- x, c, l5 I
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
* I% l  ^$ k0 V% Q$ E香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。; Z: u# [$ T, p/ Z* z; U
看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。6 p# d* w3 F5 i5 M1 ^0 q. }
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。# t* A" C. x, E0 R! R' j
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