美味花生猪脚

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% ], J. m/ y# \* c# _" p- i用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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! ?( ^/ G/ j9 o3 R, p  I. U- f做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。( i% _* X5 [, q  u+ o
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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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! }( c0 U( _4 T1 \( o# b& c当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。4 P3 s$ ~- e3 o0 s# q3 X; a$ e
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7 K7 K, E" M2 S9 f$ h5 F注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。0 B$ _  M" H; U+ e+ [  h
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