双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。$ C5 S6 a7 T2 a' W
　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了，
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+ T  G! G+ B* E' l　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。 / ?) \  H+ c8 R+ E( Q6 ]
　　
' d3 V& w. ]: m. d6 [# D( K1 ~9 L　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
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8 {: q& O( F! p  k$ I- K　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 9 T8 c, [6 D! W
　　
5 y8 [" S/ F- U8 n' C! E9 T  m7 |　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
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　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
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　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
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　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。( w# a' X: h* Q9 A3 j
　　
0 ?8 b/ \2 ~: Y' K　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。% G" m* _% X9 i; z$ ~
　　
, ^2 D* C3 f* Y! B! m7 X! D　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
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7 k: t- w: l% u+ e" I! C4 H; Q　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。2 _: O! l; a6 F" D) Z* l
　　
! L) R6 l  \# q( T$ ~2 C" C8 _　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔
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