南瓜和牛肉一向是女生的恩物，皆适合秋冬季节常食，前者有治咳止喘、降脂减肥和润肠通便之功，后者则有补脾胃、益气血和强筋骨之效。小颖称，这道家常菜鲜美香滑，南瓜软烂微甜，牛肉嫩滑入味，略带嚼劲，尤其汤汁用来捞白饭味道一流！   G) x5 H' e- O% F( [( g' B& ]- O

5 M! ^9 F  Q9 y1 k! y8 n1 f. ?烹制材料(三人份) 3 r, j- l) O- M' \

- D' m. E4 o" T- j: l; `  材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
) Z; \/ q& O1 k% \5 P: d! h" G
. L" x8 h+ g" O/ N  腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙) , `4 v% u# k" r# x3 d& ^5 ?

* I  Y' o% V/ t5 k5 S( `, Y! i% [  调味酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯) ' f5 S* V- p' }' w
& [  b  S/ j5 d3 {1 N3 K& Z
  调料：油(4汤匙))
7 S' x: l# y7 s% G# t9 p  M
$ t1 l, x1 f1 L# c" D8 M
8 l  n  a5 t; L1 P* J/ U" r* S7 E; j. ]1 r- I9 e  S+ u
1　牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
+ n( s4 W! g1 O3 p6 J
3 N+ P! Q8 Y3 p4 u! ~, t/ M9 a. w, U( I% C4 Q8 }) b
  h8 O7 }$ }2 R5 g5 w
2　南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。 $ B- Z5 p- k. ~3 s9 Z5 `, `4 c

# W5 w; N! l- n* \; B( y' U% V* g) S/ I# z3 L: Y2 u

- d( x: z7 `" S7 k5 r, g3　取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。 - p8 Y0 w$ T" F8 v& b% ~4 i
5 T# H; V- O8 n2 k% f" V

# A- V6 u* X; l- ^, k0 Y
. H2 f; C6 H' H0 O1 ]! U7 _4　烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。 " ?; ]! e- k" Z

8 z8 U! W' c2 ~/ `: A% r2 D7 `( e2 O9 S; P/ t( O: I7 {

3 Y% F6 C2 q0 g. u1 q/ ]% `* n5　续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。
. y" U; o" g# Z3 O+ S7 i- _8 r3 [# H
- W3 Q) X5 N5 \& v; p3 ]
2 w% @3 X& m2 P. F+ h' y( Q% H1 Y- ]4 r( L
6　加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。 8 H% L1 |# k- l& t2 {

" K' e! g$ v) }  厨神贴士     
* X, N+ ^0 N, l/ g+ v, x* J$ e" L( E  }# B- @
  1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。
: b( d% R7 n& O& M8 \/ ~
8 @! l, u. \3 \, f2 x7 V6 x  2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。 * Q& S/ l# W; ]( V- o& o) [
; I% D; ~  u: Y' a0 `& I  P
  3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。
  q( U3 Q# I7 K/ L% y8 f( B: N' Y8 N
  4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。
% \& R" e% T% B$ A3 T' x8 r/ e3 e' n0 j  t
  5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。

南瓜，甜的吧，烧牛肉好吃吗？这样的搭配，比较特别，有机会，试试看

很不错啊。可以给老婆做一做。不过香菜估计可以不用放，起味可以用别的。

不知道这样炒牛肉会不会很硬，放了南瓜，菜会不会很甜。

我最爱吃南瓜啊，那个香甜，红烧后是我的最爱，牛蓉要和它一起少，有特色，值得下厨一是

虽然没看到最后的成品是什么样子的，但是一看这个漂亮的颜色就知道这道菜一定很香

卖相还行，是一道很有营养的菜，做起来也相当的简单。

女生喜欢吃这个吗。感觉有点肥大啊，卖相不错

南瓜和牛肉同煮的话，会不会甜得有点奇怪？

我比较担心牛肉会不会比较老，不容易嚼烂，而南瓜又会太熟。如果有机会看到实战就好了。