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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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4 ^5 m9 N8 n, r0 Z0 j0 |* o7 Z& \　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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6 }- m4 P2 [9 y2 G5 T, [' g7 A- l　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍, {4 i8 ~, _, a# G7 Y/ o9 J! Q
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6 D+ J7 v* i# }3 X1 r" r　　    四、然后切成段
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2 k, T6 ~3 F0 q$ i: X　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向& d% |9 e/ B  M) b  Y* z* g; ]% P
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨2 N2 b) {- D4 W& {1 |  `2 V/ n. [
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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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2 s& t* i, C5 Z' V# E7 g+ \　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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. F0 P0 O$ K! J- ?9 z* ]- O7 u- ^　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用/ ]3 p* ]) D7 d" ]1 b6 C

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5 e8 t! s9 x* f9 W+ j9 Q　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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　　    十一、将酸菜切碎. ?( R; ^+ c6 C4 g0 k% e

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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒; j9 L: ^5 g. D8 f' @5 F

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) x+ F$ M6 [% l　　    干三、加入水/高汤烧开
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4 W" t1 c; j9 h/ F7 `- E　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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/ h- f9 e& o# }4 h# b) ^, s0 Y　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~2 ^5 N* N6 b! ^6 j/ k9 c$ }

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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！